主に薬味として使う野菜の一種．夏が旬．

さつまいもの品種．紅いもとも．普通のさつまいもと違って，中身が紫色なのが特徴．その色が料理のアクセントになるし，お菓子に使っても存在感を発揮する．皮は白っぽく，やや薄め．健康によいといわれてブームになっているらしい．

沖縄が主産地であるものの，害虫が存在するため生の状態での本土への持ち込みは禁止されており，沖縄県産のものは紫いもペーストなどに加工されて出回っている．生いもは，「種子島紫」など鹿児島県産のものがある．

加工品はアイスクリーム，焼き菓子などに加えるといった用途がある．生いもはあまり甘くないので，砂糖を加えてレモン煮にすると簡単でおいしく食べられるほか，各種付け合わせに応用できそう．

生の状態では青紫色だけれど，リトマス試験紙と同じく，酸性にすると食欲をそそる赤紫色になる．ということは，ベーキングパウダーのようなアルカリ性の材料と合わせるときは注意が必要かもしれない．

コーンフレークの紫いもバージョンといった食べ物をスーパーで見つけて，試しに買って食べてみたところ，しっかりさつまいも味が感じられる点，紫いも色になっている点はよいものの，コーンフレークに比べてさくさく感がいまひとつ．朝食シリアルがさつまいも製である必然性はなさそうだ．