魚の一種．いかなごの成長したものらしい．かますという魚もあるけれど，これとは何の関係もない．

春先が旬．割と買い求めやすい値段なので，この季節はしばしば食卓に上る．身は細くて柔らかく，黄色っぽく脂がのっていて，やや骨っぽい．さっとあぶって酢じょうゆにつけて食べるのが一般的な食べ方のようだ．うちでは，小松菜といっしょに薄味で煮ることが多い．こうすると独特の風味を味わうことができるけれど，それだけに好みは分かれる食べ方かもしれない．トマト系のソースとも合いそうな気がする．やってみたことはないけれど．

なお，いかなごは主に「くぎ煮」といって，つくだ煮にしたものが売られている．

アラスカとかアイスランドでとれる白身魚．塩味をつけて冷凍されていて，それを解凍して皮を取っておろしたものがとろかれいという名前で売られている．身の崩れやすさはにぎすを上回るほどなので，調理には気を使う．蒸したりホイル焼きにしたりするとよい．水気が多いという特徴もあるので，フライパンで焼く場合は衣を付けない方がよい．淡白でやや脂っこく，日本人好みの味．価格が庶民的なのもうれしい．

塩をしてなくてぶつ切りにした冷凍カラスカレイも売られていて，こちらは煮付けにするとよいという．

普通のかぶは，大きくて，とても1個まるごと食べつくすことはできないけれど，小かぶならだいじょうぶ．

普通のかぶより遅くまで入手できるようだ．葉っぱがついたまま売られている．葉っぱは薄揚げなどと煮るとおいしい．でも，ちょっとくせがあるので，子どもには向かないかもしれない．かぶの本体の方は普通のかぶと同じように料理できる．薄く切って浅漬けにしてもおいしいし，たとえばわかめとかとシンプルな味つけの煮物にすれば，甘く柔らかくなって，こたえられない味だ．